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美国漢族博士后教你看世界(471)：极度歧视女性的满族蛮风，现在北方漢族也是这樣的风俗
来源：网络论坛
2012年7月31日14:06
“满酒半茶”满族人的待客之道 满族人禮宾好客，一向把宾朋来访看做是家中的喜事，称尊朋宾客为来宾、嘉宾、佳宾、贵宾、贵客，真是“有朋自远方来，不亦乐乎”。从史料记载以及社会生活中所传承保留的禮仪上看，盛京地区满族人的待客之禮主要包括敬茶、敬煙、宴饮等几个方面。
敬茶客人进家禮让入座之后，主人要先为客人沏壶热茶，这既表示一种禮节，又不乏有君子之交淡如水的风仪，同时也显示了主人的热情和禮貌。为客人敬茶时，通常以斟大半杯为禮，也就是说要倒八分满即可，绝对不能斟满。因为满族人有“满酒半茶”、“酒满敬人，茶满欺人之说。客人杯中的茶水喝了几口后要再斟一点，绝不能等到客人杯中茶葉“见天”或茶杯露底，其寓意是茶未尽，慢慢饮慢慢敘。
敬煙清初的东北曾有首流传极廣的民谣叫“关东三大怪，窗户纸糊在外，十七八的姑娘叼个大煙袋，养活孩于吊起来”。从这首民谣中不难发现，女人从当姑娘时就会抽煙，这已成为关东人的习俗。因此，常年居住在关东的满族人也就很自然地把敬煙作为一种待客的禮节。给客人敬煙时有两种情況需注意：一种是客人自己随身带有煙袋，那么主人在敬煙时只需给煙袋装上煙丝或搓碎的煙葉，用拇指压实，再用火点著即可。点煙时要用手挡著．忌讳用火直对著客人；另一种情況是客人没带煙袋，那么主人在为客人敬煙时就要先把自己用的煙袋敲掉煙灰后再装上煙丝或碎煙葉，点燃后用手巾擦净煙袋嘴儿，再把煙袋嘴儿的一头递给客人。如果客人是位尊长，那么主人要用双手横著托举煙袋递给客人。正因为有了为客人敬煙的习俗，那时的满族人几乎每家都备有一只用柳条编的浅筐，内外用皮纸或布糊著，筐中盛有搓碎的煙葉或旱煙袋，名为煙笸箩。平时自家人用或来客人敬煙时，则先把煙笸箩拿出来。在农家，也有将艾蒿用棒子捶打后搓成又细又长的绳子的，待风干了之后将一头点著再吹灭火苗，使其慢慢地燃著，这种被点燃的绳子名为“火绳”，它既可以用来点煙，又可以向室内释放出一种馨香气味，同时还有驱蚊虫的作用。不过，若用火绳为客人点煙，切不可拿著火绳在客人面前晃来晃去，更不可以将火绳头正对著客人。
备宴在留客人吃饭时，满族人也有很多的说法。如炒菜时，不但要有荤有素，还要以双为敬。也就是说招待客人，要炒四个菜、六个菜、八个菜、十个菜，总之要是双数。只有在给儿子女儿相亲时，有时为了暗示一种说法时才故意备七个菜或九个菜。因为儿子相亲时炒七个菜的寓意是 “齐齐备备”，意思是说主人对这门亲事非常满意，已做好了方方面面的准备；而女儿相亲时炒九个菜是表明对这门亲事的态度，希望“九有十成”。请客人吃饭时，上哪个菜也有说法。比如：招待客人不能上豆腐菜。。满族民谚说：“什么客，什么待，花子客，豆腐菜。”在满族人眼里，如用豆腐菜招待客人，那等于是把客人当成了要饭的花子(乞丐)。再说，“豆腐”的谐音是“斗福”，这也让满族人非常忌讳。所以，豆腐不能用来招待客人，反倒是办白事情(丧事)时，豆腐卻是一道不可或缺的菜。
另外，上菜时先上什么菜，后上什么菜，不上什么菜，满族人也．有很多的说道。如，不能先上以蛋类为主料的菜。在满族人看来，若是第一道菜上的是蛋类，那是让客人滚蛋的意思，是对客人最大的不敬。而最后上的一道菜则一定是炒粉条或韭菜炒粉条、肉丝炒粉条，这意味著常来常往和走动得长远。
座次在宴宾时，满族人对座次方位也颇为讲究。座次必须沦资排辈、以序入座。也就是说，参加宴请的人谁地位最高、辈分最大谁坐首席。除此之外，还要合乎尊卑长幼、祈福和避讳等要求。一般来说，如在炕上摆桌，必坝摆在南炕，因为满族人西炕边的大山墙上摆的是供奉祖宗的神龛，如在神龛下摆桌那是对祖宗的不敬；而北炕是家人饮食起居的所在，若在北炕待客，会被认为是对客人的不敬。在南炕上摆桌，靠炕头的一桌为首席，正宾的座次则是以南为尊，其余的宾主则又是依顺序交替坐于左右上卜的。明末清初，八仙桌开始在盛京流行，从此满族人升始用八仙桌待客。用八仙桌宴宾，首先要把席位的方向摆正。一般来说，如在南北屋内宴宾，桌缝应东西向放置；如在东西屋宴客，桌缝应南北向放置。
总之，首席总是面向屋门口的方向。因为八仙桌排座次的依据是古代天子祭祖时神主的位次，南北向的席位坐西面向正东的是首席。另据《清稗类钞》云：“俗尚右，包房则以中为上，右次之，左为下。其坐卧均依次序。贵宾尊长至，则让中座，主居右，妇女为下，居左。”入席时，必待居上座者入席后，余者方可入席，否则即为失禮。陪客也叫作陪、陪饮。满族人在招待比较重要的客人时常常要请几位和客人地位接近、辈分相当的人来陪客人。因为宴饮时，若是主人反复为客人敬酒，会使客人不自在。主人若是让客人自斟自饮则太失禮。因此，请几位陪客，既能使场面显得热烈而隆重，又是对客人的尊重。一般情況下，男宾须由男子作陪，女客应由女子作陪。宴饮时，陪客既不能反客为主，也不能喧宾夺主。通常要在主人敬过三杯酒，或经过主人示意后，陪客方可以借主人酒敬主人和客人。
宴客《柳边纪略》一书中详细记载了宁古塔地区满族人家宴宾禮节：凡来客皆请到南炕坐，以示尊重。宴客上菜时“以双为上，如鸡卵二盘，精肉亦二盘也”。其宴宾禮仪主要包括送煙、獻茶、敬酒、进食、歌舞等几项主要内容。首先是主人向客人送煙；其次是獻奶子茶；然后将酒斟在酒杯中，用盘托著，由主人向客人敬酒，由长及幼．一如果客人辈分或年纪高于主人，则主人须长跪以一手进獻。客人在炕上接酒而饮，不施禮。客人饮毕，主人方起；如果客人年纪小于主人，则主人站著斟酒，客则跪而饮，饮毕而坐。如同席的少年给他人敬酒，其禮与主人敬酒一樣。妇女敬酒的禮节相同，但有一个规矩，即妇女所敬之酒，客人不沾唇则已，沾唇就必须一饮而尽。如推辞不饮，妇人则长跪不起。凡饮酒时不食，饮酒毕，将油布(又称“划单”)铺在炕上，将煮熟的�R羊陈列于上，客人用自带的小刀割之而食。为了表示对客人的敬重，即使是富贵人家也不用奴婢待客，由主人家自劳。而对客人带来的家奴，在客人食毕也要赐食，以表示对客人的尊重。
除了上述禮节外，满族人在宴客之时还讲究要先喝酒而后吃饭，而且主人必须陪饮，饮酒必用大盅。如果主人人喝酒，也不能先客人而盛饭，而是要以茶代酒，陪劝客人喝好。再有就是客来在家设宴，多由男性家长作陪，子女不能上桌共餐。尤其是儿媳妇、女儿更不能与客人一同上桌，否则即说明其家教不严，客人也觉蒙受轻慢。主人陪客人饮酒时，家中的其他人要站立在一旁伺候。酒喝过了二盅，家中女性成员便可依据辈分(由平辈至小辈)依次给客人敬酒。给客人斟酒一定要斟满以示敬意。客人如没有酒量，可说些客气话谢绝，千万不要把酒盅底朝上扣在桌子上，这樣会被认为是对主人不敬。主人陪客人吃饭，主人不能先停筷，更不能让家人收拾饭桌，要等到客人吃完了饭并离开了饭桌，主人方可让家人收拾碗筷。在客人抽煙、用茶或和主人说话时，主人的家里人不能当著客人的面清扫屋地，如当著客人的面扫地会被认为是要将客人扫地出门，是赶客人走的意思。
如天晚留客，主人要请客人睡南炕，主人和家人睡北炕。晚上除了要、上家人给客人打洗脚水、点煙、獻茶外，主人还有责任精心地照看好客人的马匹。
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【极度歧视女性的满族蛮风，现在北方漢族也是这樣的风俗】
【难喝的烈酒干嘛要满？好喝的茶干嘛要浅？变态！】
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